Форма входа
Читем онлайн Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая - Галина Кизима
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
После заливки сиропом банки накрывают крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 75–80 °C, для пастеризации. Время пастеризации при температуре 90 °C для банок вместимостью 0,5 л – 20 мин., 1 л – 25 мин., 2 л – 35 мин. и 3 л – 45 мин. В банку вместимостью 0,5 л входит около 325 г ягод и 215 г сиропа.
После пастеризации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышками и охлаждают.
Смородина натуральная
Подготовленные ягоды плотно укладывают в банки, слегка придавливая деревянной ложкой. Наполняют банки до самого верха, затем заливают прокипяченной водой, имеющей температуру 50–60 °C, накрывают крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 45–50 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 20 мин., 1 л – 25 мин.
После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают.
Компот из крыжовника
Подготовленные ягоды крыжовника слегка накалывают в нескольких местах, помещают в эмалированный таз или кастрюлю и заливают горячим (80–85 °C) сиропом 60 %-ной концентрации (на 1 кг крыжовника 600 г сахара, 400 мл воды). Залитые сиропом ягоды ставят на огонь и кипятят 5 мин. После этого ягоды осторожно откидывают на дуршлаг, а если они были в кастрюле, последнюю накрывают крышкой, оставляя небольшую щель, и сливают сироп, придерживая ягоды крышкой.
Крыжовник плотно укладывают в подготовленные банки и заливают горячим сиропом.
Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при температуре 100 °C. Время стерилизации для банок вместимостью 0,5 л – 15 мин., 1л – 20 мин. После обработки банки герметически укупоривают, ставят вниз горлышками и охлаждают.
Компот из вишни
Вишни замачивают в холодной воде на 1,5–2 ч или помещают в прохладное место.
Перед консервированием плоды сортируют по размеру. Мелкие вишни для компотов не рекомендуются. Не рекомендуется смешивать плоды разных сортов и окраски.
Подготовленные вишни плотно укладывают в чистые сухие банки, часто встряхивая последние.
Наполненные банки заливают горячим (80–85 °C) сахарным сиропом 60 %-ной концентрации (на 1 кг вишен 600 г сахара, 400 мл воды), накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 70–75 °C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C для банок вместимостью 0,5 л – 10–15 мин., 1 л – 20 мин., 3 л – 40–45 мин.
Конец ознакомительного фрагмента.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая - Галина Кизима бесплатно.
Похожие на Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожая - Галина Кизима книги
- Золотые правила консервирования - Елена Вечерина - Кулинария
- Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой - Елена Крылова - Кулинария
- Варенье и другие запасы из фруктов и ягод - Denis - Кулинария
- 215 рецептов для здоровья костей и зубов - А. Синельникова - Кулинария
- Букет напитков Татарстана - Руслан Бушков - Кулинария
- Вино, настойка, самогон. Лучшие рецепты - Юлия Лужковская - Кулинария
- Лучшие рецепты куличей и пасхи - Сергей Кашин - Кулинария
- Консервирование. Ягоды и фрукты - Сергей Кашин - Кулинария
- Домашнее консервирование. Рецепты, проверенные временем - Дарья Костина - Кулинария
- Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола - Анастасия Красичкова - Кулинария