Форма входа
Читем онлайн Русские народные блюда - Вера Надеждина
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Приготовить постное дрожжевое тесто, поставить в теплое место для выбраживания, дважды сделать обминку. Раскатать из теста круглую лепешку толщиной 1 см, положить в смазанную маслом сковороду, на слой теста насыпать сухари, на них – ровным слоем ягоды, смешанные с сахаром. Поверх начинки нанести тонкий переплет из полосок теста, нарезанного гофрированным ножом. Бортик пирога загнуть так, чтобы он прикрывал концы переплетений, смазать сладким крепким чаем, испечь при температуре 180–200 °C до зарумянивания.
С помощью лопаточки осторожно извлечь пирог, положить на красивое круглое блюдо, подавать к чаю. Пирог с вишней вкусен и горячим и холодным.РУЛЕТ С УКРОПОМ
Тесто дрожжевое постное: 500–600 г, как указано в рецепте «Пирог с вишней»
Для начинки: свежий сочный укроп, растительное масло, соль.
Тесто раскатать в виде прямоугольника слоем 1 см или чуть тоньше, поверхность обильно и равномерно смазать растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом, слегка приправить солью, завернуть рулетом, осторожно перенести на смазанный маслом противень, наколоть вилкой поверхность и бока рулета, дать время для расстойки 15–20 минут, смазать крепким чаем, по желанию можно посыпать поверхность рулета тмином и выпекать до готовности при температуре 180–200 °C.
Подавать к чаю, бульону, супам.КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА
250 г пшеничного хлеба, 100 г сухих фруктов, 125 г сахара, 60 г крахмала.
Предварительно высушенный, подрумяненный черствый пшеничный хлеб замачивают водой. Добавляют замоченные сухие фрукты и варят до размягчения. Процеживают. В отвар добавляют сахар и доводят до кипения; вливают растворенный в воде крахмал и вновь доводят до кипения. Разливают в креманки и посыпают сахарным песком.ФРУКТОВЫЙ МУСС С СУХАРЯМИ
250 г пшеничных сухарей, 0,5 л воды, 120 г сахара, 150 г клюквы или яблочного (абрикосового) пюре.
Для сиропа: 80 г сахара, 40 г клюквы или яблочного (абрикосового) пюре.
Молотые пшеничные сухари заливают водой, добавляют сахар, ягодный сок или фруктовое пюре, нагревают и варят при слабом кипении 10–15 минут. Приготовленную жидкую кашицу охлаждают до 40 °C, после чего взбивают до получения густой пенообразной массы, которую разливают в формы и охлаждают. Подают мусс, полив ягодным сиропом.На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Русские народные блюда - Вера Надеждина бесплатно.
Похожие на Русские народные блюда - Вера Надеждина книги
- Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова - Кулинария
- Холодные и горячие блюда из яиц и творога - Илья Мельников - Кулинария
- Пасхальный стол - Сергей Кашин - Кулинария
- Лучшие рецепты куличей и пасхи - Сергей Кашин - Кулинария
- Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Кулинария
- Суши, роллы и японские блюда - Вера Надеждина - Кулинария
- Мультиварка. Пасхальные блюда - Сергей Кашин - Кулинария
- Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома - Светлана Мурашова - Кулинария
- Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд - Биографии и Мемуары / Кулинария
- Встречаем гостей - Оксана Узун - Кулинария