Форма входа
Читем онлайн Лечебные злаки и иммунитет - Н. Троянская
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
В листьях подсолнечника содержатся смолы, каучук, провитамин А (каротин), в цветах – гликозиды, холин и бетаин. В плодах много жирного масла. Масло подсолнечника, получаемое из плодов, входит в состав кремов, мазей как основной лечебный компонент или заменяет более дорогие компоненты. Употребляется как слабительное средство, рекомендуется для лечения и для профилактики атеросклероза (поскольку содержит непредельные жирные кислоты).
В народной медицине цветки и листья подсолнечника применяются в виде настойки при лечении лихорадочных состояний, малярии и как горечь для улучшения аппетита. Пережаренное подсолнечное масло используется в виде масляных повязок для лечения ран и ожогов, в составе медово-молочного питья для смягчения горла при кашле. Молодые корзинки подсолнечника употребляются для приготовления витаминных салатов, наравне с проращенными семенами они способствуют повышению иммунитета.
Химический состав зерна, крупы и муки
Химический состав зерна в целом и его составных частей зависит от его ботанических признаков (вида, разновидности, селекционного сорта), условий произрастания (климатических условий, состава почвы, удобрений, полива), степени созревания и множества других признаков. Это означает, что средний химический состав зерна различных растений различается по содержанию белка, углеводов, жиров, минеральных веществ, витаминов, их качественному и количественному составу.
Вода в сухом зерне находится в связанном состоянии и составляет 12–14 % от его веса. Она химически связана с тканями зерна и не удаляется при сушке, не запускает биохимические процессы прорастания, и зерно является стойким при хранении. Фактически, здоровое зерно пересушить можно только на солнцепеке и в духовке. Свободной называется влага, легко удаляемая из зерна. Если ее не удалить после созревания, зерно будет плохо храниться, может прорасти. Появление свободной воды (намокание) вызывает прорастание семени.
Углеводов преимущественно в виде крахмала в злаковом зерне содержится до 70 %, в подсолнечнике – 16 %. Из углеводов в состав семян зерновых культур входят: крахмал (40–55 % от массы зерна), сахар, клетчатка, гемицеллюлоза. Гранулы крахмала из зерен различных растений имеют различную форму и размеры (по ним их и различают в лаборатории), при нагревании в воде они набухают и образуют крахмальный клейстер. В состав слизей (иначе говоря, гумми – они имеют выраженное целебное действие) входят растворимые в воде полисахариды, глюкоза, фруктоза и галактоза. В зерне овса и ржи слизей больше, чем в пшенице.
Конец ознакомительного фрагмента.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Лечебные злаки и иммунитет - Н. Троянская бесплатно.
Похожие на Лечебные злаки и иммунитет - Н. Троянская книги
- Чайный и тибетский гриб: лечение и очищение - Геннадий Гарбузов - Здоровье
- Лечебные злаки и заболевания опорно-двигательного аппарата - Е. Короткова - Здоровье
- Лечебные масла. Амарантовое, льняное, облепиховое, кунжутное - Юрий Константинов - Здоровье
- У меня на это аллергия. Первая научно доказанная программа против пищевой аллергии - Кари Надё - Здоровье
- Лекарственные растения, сырьё и препараты - Андрей Николаевич Обухов - Здоровье / Медицина / Сад и огород
- Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения - Софья Ефросинина - Здоровье
- Лечим организм травами. Полезные советы и рекомендации - Ю. Николаева - Здоровье
- Стевия – божественный росток - Юрий Харчук - Здоровье
- Имбирь – древний лекарь. Новые возможности и рецепты - Андрей Ким - Здоровье
- Дачный знахарь - Алексей Казарин - Здоровье