Форма входа
Читем онлайн Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже - Елена Горелкина
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Именно поэтому мы уделили столько внимания консалтингу, системам учета и методикам предпродажной подготовки. В определенном смысле отечественный ресторанный бизнес «перескакивает» этап последовательного роста, многолетней работы в «семейном формате» и постепенного признания публикой. Ему приходится соответствовать стандартам ускоренного развития. Автор надеется, что эта книга поможет читателю понять и освоить основные этапы построения ресторанного проекта и его передачи в руки нового собственника.
Примечания
1
Интервью автора с Г. Белоусовой.
2
Из газеты «Ильичевец», 2007.
3
http://dreamdinners.com
4
Интервью автора с Ю. Алехиной.
5
www.e-xecutive.ru
6
www.scalini.ru
7
http://kupetchesky.ru/
8
Романо Ф. Пища для ума. Концепция создания 10-миллиардной ресторанной империи. М.: Вершина, 2006. С. 52.
9
Огонек, 2006.
10
Интервью автора с М. Волчковым.
11
www.lentreprise.ru
12
Поляков Ю. Парижская любовь Кости Гуманкова. М., 1975. С. 2.
13
http://www.isra.com
14
http://www.isra.com
15
Ни в коем случае нельзя поддаваться соблазну наладить производство замороженных пицц на централизованной кухне с последующим их разогревом в кафе. Если вы желаете подавать гостю качественный продукт, единственное, что позволительно, это хранить заготовки теста в виде «колобков» в низкотемпературной камере, но не более 48 часов, а пиццу делать непосредственно перед подачей ее клиенту.
16
ЭКЛЗ – электронная кассовая лента защищенная. Современная фискальная технология, которая позволяет надежно фиксировать информацию о выручке. – Примеч. авт.
17
Из совместной статьи ИА «Альянс Медиа» и консалтинговой компании «ГУРУС».
18
Финансовый директор, февраль 2004.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже - Елена Горелкина бесплатно.
Похожие на Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже - Елена Горелкина книги
- Учредитель и его фирма. От создания ООО до выхода из него - Александр Анищенко - Деловая литература
- История ИП. История взлетов и падений одного российского индивидуального предпринимателя - Илья Андреевич Пискулин - Деловая литература
- Сделано в Америке. Как я создал Wal-Mart - Сэм Уолтон - Деловая литература
- ВАУ!-проекты. Как превратить любую работу в проект, который имеет значение - Том Питерс - Деловая литература
- Мотивация в стиле ЭКШН. Восторг заразителен - Клаус Кобьелл - Деловая литература
- Мотивация в стиле экшн - Клаус Кобьелл - Деловая литература
- Новая история денег. От появления до криптовалют - Андрей Всеволодович Остальский - Деловая литература / Финансы / Экономика
- Бизнес путь: Dell. 10 секретов лучшего в мире компьютерного бизнеса - Саундерс Ребекка - Деловая литература
- Бизнес путь: Nokia. Секреты успеха самой быстроразвивающейся компании в мире - Тревор Мерриден - Деловая литература
- Тайная жизнь супермаркетов. О чем вам никогда не расскажут - Бенджамин Лорр - Деловая литература / Менеджмент и кадры / Прочая научная литература