ЛибКинг » Справочная литература » Энциклопедии » Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Наталья Шинкарёва
Читем онлайн Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Наталья Шинкарёва

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 2 3 4 5

Из мяса в латиноамериканской кухне предпочтение отдаётся свинине и говядине. Мясо жарят на углях или открытом огне с большим количеством ароматических трав (базилика, шалфея, тимьяна, мяты), острого перца, лука и чеснока. Примечательно, что мясо здесь практически никогда не панируют.

Много в латиноамериканской кухне рецептов с использованием рыбы и морепродуктов, их так же, как и мясо, готовят с большим количеством острого перца или подают с острым соусом. Вообще, острота, жгучий вкус – основная черта латиноамериканской кухни, где острые даже десерты. Недаром Латинская Америка лидирует по выращиванию и использованию перца чили – здесь его более 70 видов, включая знаменитый перец халапеньо.

В рецептах латиноамериканской кухни алкогольные напитки часто выступают в качестве одного из ингредиентов – в красном вине маринуют мясо, а белое вино добавляют в соусы и кондитерские изделия. Из крепких напитков наиболее известны писко (разновидность бренди), текила и, конечно, ром.

Конец ознакомительного фрагмента.

1 2 3 4 5
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Наталья Шинкарёва бесплатно.
Похожие на Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио) - Наталья Шинкарёва книги

Оставить комментарий

Copyright LibKing.com © 2024 | Все права защищены.

pbn.book@gmail.com